香椿的营养价值和医疗作用

文章主题:蔬菜综合种植技术  文章来源:农业知识网  发布时间:2014-10-24

香椿属楝科、落叶乔木,也称椿树,原产我国,南北各地均有种植。以其春季嫩芽、嫩梢枝叶作蔬菜用,称椿芽、香椿头、香椿叶等。分为紫椿、油椿两种。紫椿质优。

香椿的食法有炒、炸、拌、腌等。

1.营养价值

香椿营养丰富,每500克畲蛋白质24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、维生素C238毫克。

香椿味苦、性温,无毒,具有涩肠、止血、固精等作用。

2.食疗方

①治疗赤白痢疾。取椿叶60-120克,水煎服,每日2次,连服数日有效。

②治疗丝虫病。取香椿、杉木、枫树三者的嫩枝叶各等份,水煎去渣,调入一匙醋,成人一次60-100克,日服2-3次。

③治疗小儿头秃。香椿、楸树、桃树的嫩叶各等份,捣烂取汁,搽治头部。

④治疗疮痈肿毒。取香椿叶、大蒜等量,加少许食盐,共同捣烂,搽于患部。

⑤治疗唇上生疮。将香椿叶捣烂,以酒冲服。

⑥治疗胃溃疡出血。椿根皮30克,烧存性,银花藤25克,水煎服。

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