莴笋的营养价值和医疗作用

文章主题:蔬菜综合种植技术  文章来源:农业知识网  发布时间:2017-07-30

莴笋又称青笋,属菊科,一、二年生草本。是莴巨的一个变种,原产于地中海沿岸,唐代传入我国,现在我国南北均产,是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食,呈长棒形,外有一层纤维层,对嫩茎起着保护作用,茎质脆、嫩,水分大,味鲜美。莴笋的品种较多,依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。优良品种如:杭州尖叶莴笋、上海尖细叶莴笋、济南白莴笋等。

莴笋的食法有熘、炒、拌、炝、腌等,还可做各种荤素菜肴的配料。

1.营养价值

莴笋是含多种营养成分的蔬菜之一,每500克含蛋白质3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、钙36毫克、铁12毫克、硫胺索0.12毫克、核黄紊0.2毫克、尼克酸2.4毫克、维生素C125毫克。

莴笋味苦甘、性凉,有清热、利尿、通乳之功效。还可辅助治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。

2,食疗方

①治疗产后乳汁不通。取莴苣菜200克,水煎,加家酿糯米酒对服,每日1次。

②治疗小便不通。取新鲜莴苣菜,捣烂,敷脐部,每日换药2-3次。

③治疗贫血、糖尿病。莴苣200克,粳米100克,精盐5克,味精、香油适量,煮稀粥,一日2次食完,常用,有辅助治疗作用。

④治疗高血压。每日吃一餐粉皮拌莴苣,有辅助治疗作用。

⑤驱除入耳昆虫。取莴苣叶捣汁,滴耳。

⑥治疗失眠多梦。可于每晚取干净新鲜莴苣菜挤汁,饮2-3汤匙,连服20-30天。匙,连服20-30天。

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